Descripción

Aceitunas rellenas de carne (Olive all’ascolana)

El bocado más icónico de las Marche: Aceitunas rellenas de carne

Estas aceitunas rellenas de carne, conocidas en Italia como Olive all’ascolana, son uno de los emblemas indiscutibles de la gastronomía de la región de las Marche. Se trata de una elaboración de precisión donde la calidad de la materia prima —desde la carnosidad de la oliva hasta la nobleza del queso— define el resultado final.

Nuestra propuesta destaca por utilizar un 43% de oliva verde denocciolata (deshuesada), que envuelve un relleno rico y complejo. A diferencia de las imitaciones, el corazón de esta oliva se compone de carne de vacuno y porcino cocinada lentamente, mezclada con Mortadella y el toque noble del Grana Padano DOP. Esta combinación de ingredientes asegura una sapidez equilibrada y una textura fundente que contrasta con su empanado exterior.

El Consejo

«Para disfrutar de estas aceitunas como si estuvieras en una plaza de Ascoli Piceno, mi consejo técnico es el control de la temperatura. Si usas Air Fryer, precaliéntala a 200°C y cocina las piezas (directamente del congelador) durante unos 9 minutos; verás que la panatura queda sequísima y muy crujiente. Si prefieres la sartén, asegúrate de que el aceite esté a 180°C y no llenes demasiado el cestillo para que la fritura sea uniforme. Déjalas reposar un par de minutos antes de morder: el relleno necesita ese tiempo para estabilizar su temperatura y potenciar los aromas del Grana Padano.»

Formato: Bolsa de 1kg (aprox. 56 piezas).

Origen:Receta típica delle Marche (Italia).

IngredientesOliva verde (43%), carne de vacuno y suino (8%), Mortadella (3%), Grana Padano DOP, pan rallado, harina de trigo, sal.

Alérgenos: Gluten, Leche, Huevo. Puede contener trazas de Soja, Mostaza y Pistacho.

Conservación: Producto congelado (-18°C).

Buscas el maridaje perfecto? Este emblema delle Marche alcanza su máxima expresión junto a un vino Verdicchio. La acidez natural de esta uva limpia el paladar tras la fritura, preparando cada bocado para volver a disfrutar del intenso sabor del relleno de carne y Grana Padano.