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Ripasso della Valpolicella Superiore D.O.C.

19,40  iva incluido

Vino italiano Ripasso Veneto

Disponibilidad: 2 disponibles

Categorías: ,

Bodega: Famiglia Pasqua

Nombre del vino: Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C.. Il “ripasso” es una técnica antigua conocida en Verona que consiste en «repasar» el Valpolicella sobre el hollejo de las uvas pasas utilizadas para producir Amarone y Recioto: de esta manera se obtiene un vino fino con mayor cuerpo y carácter.

Tipo de vino: Tinto

Denominación y zona de producción: 

Variedad de uva: Corvina (40%), Rondinella (30%), Corvinone (30%).

Formato: 75 cl

Madera: 3 meses tonneaux – 9 meses en barricas de roble de Eslavonia de capacidad media.

Grado alcohólico: 13,5% Vol.

Temperatura de servicio: 20 ºC

Notas de cata: color rubí oscuro intenso. Aromas elegantes y especiados. Sabor envolvente, pleno, persistente y extremadamente armonioso.

Maridaje: caza, quesos fermentados y curados, asados, carnes a la brasa o parrillas.

Elaboración: fermentación entre 22 y 28°C, con maceración en los hollejos durante unos 10 días. Segunda fermentación sobre pellejo de Amarone, fermentación maloláctica. Maduración: 9 meses en barricas de roble de Eslavonia, 3 meses en toneles nuevos. 3 meses en botella. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.

Tipología(vino):

Tinto

Denominación de origen

DOCG

Tipo de uva

Sangiovese

Región

Toscana

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