Orfeo Negroamaro Puglia IGP

Bodega: Cantine Paololeo

Nombre del vino: Orfeo Negroamaro Puglia IGP

Tipo de vino: tinto

Denominación y zona de producción: Puglia IGP. Area rural del Salento en una area expuesta a los vientos de los mares Jónico y Adriático, que se extiende desde la provincia de Tarento hasta Brindisi.

Variedad de uva: Negroamaro

Formato: 75 cl

Crianza: 3 meses en acero, 12 meses en barricas de roble americano y francés,  3 meses en botella.

Grado alcohólico: 14,5 Vol.

Temperatura de servicio: 18 ºC

Notas de cata: color rojo rubí con reflejos granates. En nariz demuestra una amplitud de ilustre elegancia. Las moras, frambuesas, cerezas y arándanos. Notas especiadas de pimienta negra y regaliz, tabaco. El final recuerda al cacao. El tanino, suave y envolvente. Final largo y persistente.

Maridaje: con grandes clásicos como los canelones rellenos, la lasaña y el ragú . Carnes a la brasa, carnes rojas, caza y embutidos. Quesos curados. Pasteles de calabacín y Parmigiane de berenjena.

Elaboración: después de la vendimia, la uva prensada fermenta en depósitos de acero a una temperatura controlada de 25 °C durante 8-10 días. La maceración con los hollejos dura de 12 a 15 días, con cuidadosos remontados y un suave prensado final. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.