Bodega: Castello di Romitorio
Nombre del vino: Brunello di Montalcino Castello Romitorio.
Tipo de vino: Tinto
Denominación y zona de producción: norte-oeste de Montalcino – Toscana.
Variedad de uva: Sangiovese 100%
Formato: 75 cl
Madera: 24 meses roble
Premios y Puntuaciones: 92/100 Decanter
93/100 Falstaff
94/100 Wine Spectator
95/100 Robert Parker
95/100 Vinous
94/100 James Suckling
95/100 Winescritic.com – Vecchione
Grado alcohólico: 14,5% Vol.
Notas de cata: una nariz alta de roble y fruta con acentos de cerezas, violetas y granada. También aparecen recuerdos a tierra y, con la crianza, matices a salvia y soja. Los taninos se entrelazan profundamente en el cuerpo, firmes pero finos, y le dan a este vino una estructura excepcional, un esqueleto desde el cual la fruta, la madera y los aromas pueden expresarse plenamente. El vino se despliega lentamente en la copa, se vuelve más sinuoso y sensual en contacto con el aire, la ligera astringencia de los taninos invita a dar otros sorbos. La crianza en botella trae agradables notas terciarias de cuero y hierbas, la persistencia y el aroma son duraderos.
Maridaje: Ideal con carnes rojas, caza y quesos curados.
Elaboración: la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con un breve período inicial de maceración en frío (por debajo de 20°C) sobre los hollejos durante aproximadamente 15-20 horas, seguido de una maceración a temperatura controlada superior que puede durar hasta 20 días. La separación entre los hollejos y el vino flor comienza alrededor del día 20, una vez finalizada la fermentación. Una vez obtenido el primer vino, se deja espacio para la fermentación maloláctica natural.El vino envejece en roble durante unos 24 meses y tras el embotellado se cría en las cavas a temperatura controlada de Castello Romitorio durante otros 12 meses antes de salir al mercado. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.
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