Brunello di Montalcino

Bodega: Castello di Romitorio

Nombre del vino: Brunello di Montalcino Castello Romitorio.

Tipo de vino: Tinto

Denominación y zona de producción: norte-oeste de Montalcino – Toscana.

Variedad de uva: Sangiovese 100%

Formato: 75 cl

Madera: 24 meses roble

Premios y Puntuaciones: 92/100 Decanter

93/100 Falstaff

94/100 Wine Spectator

95/100 Robert Parker

95/100 Vinous

94/100 James Suckling

95/100 Winescritic.com – Vecchione

Notas de cata: un naso alto di quercia e di frutta con accenti di marasche, viole e melagrana. Ci sono anche suggestioni di terra e, con l’invecchiamento, sfumature di salvia e di soia.

I tannini sono profondamente intrecciati nel corpo, decisi ma fini, e vanno a dare a questo vino una struttura eccezionale, uno scheletro dal quale possono esprimersi appieno la frutta, la quercia e i profumi. Il vino si dispiega lentamente nel bicchiere, diventa più sinuoso e sensuale a contatto con l’aria, il lieve astringente dei tannini invoglia ad altri sorsi.

L’affinamento in bottiglia porta gradite note terziarie di pelle e di erbe, la persistenza e l’aroma sono duraturi.

Maridaje:

Elaboración: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni.

La separazione tra bucce e vino fiore ha inizio intorno al 20° giorno, a fermentazione terminata. Una volta ottenuto il vino fiore si lascia spazio alla fermentazione malolattica naturale.

Il vino matura nel rovere per circa 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per altri 12 mesi circa prima di essere messo in commercio.