Bodega: Michele Chiarlo
Nombre del vino: Palás
Tipo de vino: Tinto
Denominación y zona de producción: Barolo D.O.C.G. Monforte, Verduno, La Morra.
Variedad de uva: Nebbiolo (100%).
Formato: 75 cl
Madera: affinamento minino 3 anni, matura per 24 mesi in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia
Grado alcohólico: 15% Vol.
Temperatura de servicio: 17-18 ºC
Notas de cata: Colore rosso granato con riflessi brillanti. Profumo etereo, balsamico e complesso. Note di piccoli frutti, liquirizia e tabacco. Gusto ampio, armonico e aristocratico con tannini setosi ben integrati alla struttura
Maridaje: Agnolotti al sugo di arrosto, brasato, agnello.
Elaboración: In vasche d’acciaio. 13/14 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio
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