Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G

Bodega: Italo Cescon.

Nombre del vino: Cà della Scala di Italo Cescon, Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G., Pianissimo

Tipo de vino: Tinto

Denominación y zona de producción: Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Valpolicella classica. Da vigneti di colline sassose di medio impasto situate nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano, a nord di Verona.

Variedad de uva: Corvina (40%), Rondinella (30%), Corvinone (30%).

Formato: 75 cl

Madera: 30 meses in botti di rovere di Slavonia da 20/30 o 50 hl, leggero passaggio in tonneaux nuove de /6 meses.

Grado alcohólico: 15% Vol.

Temperatura de servicio: 20 ºC

Notas de cata: rosso rubino carico tendente al granato, profumo caratteristico, con note di frutta rossa matura e fichi secchi, leggermente balsamiche e speziate. In bocca è equilibrato, raffinato, con tannini morbidi, fresco e sapido, fruttato e persistente.

Maridaje: grandi arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati, pasta e fagioli, brasati. Tradizione vuole: risotto all’Amarone. Intramontabile come vino da meditazione.

Elaboración: appassimento di circa 3 mesi prima della diraspapigiatura e pressatura soffice. Fermentazione lunga a temperatura stagionale, svolgimento della malolattica. 12 meses en botella.