Descripción

Auténticos Maccheroncini de Campofilone IGP

Los Maccheroncini de Campofilone IGP son una joya de la tradición italiana que destaca por su extrema finura —menos de 0,7 mm de grosor— y su textura delicada. Elaborados exclusivamente en el municipio de Campofilone, en la región de Las Marcas, su producción sigue un riguroso disciplinario que garantiza su calidad, autenticidad y vínculo con el territorio.

Ingredientes de calidad superior

Su receta es sencilla pero impecable: sémola de trigo duro seleccionada y huevos frescos de gallinas criadas en suelo, alimentadas con cereales libres de OGM. La mezcla, con un 35 % de huevo, se amasa lentamente para obtener una textura suave y elástica. Gracias a la trafilatura artesanal, la pasta adquiere una superficie rugosa que permite que las salsas se adhieran perfectamente.

Elaboración artesanal y lenta

Cada hebra de maccheroncini se dispone manualmente sobre hojas de papel, siguiendo una técnica tradicional que requiere gran destreza. Posteriormente, se someten a una lenta y cuidadosa essiccazione de entre 24 y 34 horas a baja temperatura, proceso que preserva su sabor y facilita la digestión. Esta elaboración respeta criterios de sostenibilidad, utilizando energía solar para alimentar los secaderos.

Un sabor con historia

La fama de esta pasta se remonta a documentos del siglo XVI, donde ya se la describía como “tan fina que se deshace en la boca”. Ha conquistado mesas nobles y ha sido mencionada incluso por Giacomo Leopardi entre sus platos predilectos. Hoy, su sello IGP protege este patrimonio culinario.

Ideas con Maccheroncini de Campofilone

Gracias a su finura, se cocinan en pocos minutos y combinan a la perfección con salsas ligeras:

• Salsa de mantequilla y salvia para un bocado delicado.

• Ragù bianco de ave o conejo para realzar su suavidad.

• Caldo ligero con parmesano para una receta tradicional de invierno.

Formato: 250 g (4 raciones).
Alergénos: gluten, huevo.
Conservación: lugar fresco y seco.