Descripción

La fregola sarda, también conocida como fregula, es una joya de la tradición culinaria de Cerdeña. Esta pasta artesanal, de apariencia singular, se elabora a partir de sémola de trigo duro y agua, moldeada en pequeñas esferas irregulares que luego se tuestan lentamente en horno. Este paso, típico de su preparación ancestral, le confiere su característico color dorado, un aroma inconfundible y un sabor ligeramente tostado que recuerda al pan recién hecho.

Gracias a su superficie rugosa y porosa, la fregola tiene una capacidad extraordinaria para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocina. Por ello, es especialmente apreciada en recetas que requieren cocción lenta y caldos sabrosos. En la cocina mediterránea, es un ingrediente versátil y muy valorado tanto por chefs como por amantes de la gastronomía auténtica.

Puedes disfrutarla de muchas formas:

– Como si fuera un risotto, cocinándola de forma melosa con mariscos, setas o calabaza.

– En su versión más tradicional: fregola con le arselle, con almejas, ajo, vino blanco, azafrán y un toque de perejil fresco.

– Como pasta seca, combinada con salsa de tomate, pesto o simplemente con aceite de oliva virgen extra y queso pecorino.

– En sopas reconfortantes, cocida en caldo de pescado, verduras o marisco.

– Incluso en ensalada fría, ideal para los días de calor, junto a hortalizas frescas y un toque de mozzarella o burrata.

Consejo gourmet: tuéstala ligeramente en una sartén antes de cocerla para acentuar su perfume tostado.

Tiempo de cocción: 8–10 minutos, según la textura deseada.

Formato: 500 g

Ingredientes: sémola de trigo duro, agua. Consulta siempre el envase para ver la lista actualizada.

Alérgenos: contiene gluten. Puede contener trazas de soja y mostaza.

Marca: La Casa del Grano

Conservación: lugar fresco y seco, alejado de fuentes de luz directa.