Descripción

Condimento balsamico Calamaio – Acetaia Ferrari

Este condimento balsámico nace a partir del mejor vinagre Oro de Acetaia Ferrari, reservado para esta edición especial. Una parte seleccionada de ese balsámico se deja afinar durante 2 años adicionales en barricas centenarias, que aportan densidad extra, un perfil más redondo y una acidez suavizada (inferior al 4%).

Con notas caramelizadas únicas y una textura espesa ideal para decorar y realzar platos, Calamaio es una joya gastronómica. Sus usos van desde las lascas de Parmigiano Reggiano con peras hasta foie gras, flores de calabacín fritas, risottos, carpaccios, sushi y sashimi. Gracias a su equilibrio aromático, es menos invasivo en boca, pero conserva toda la intensidad del producto del que deriva.

Formato: 100 ml

Afinamiento: 14+2 años en barricas centenarias

Ingredientes: mosto de uva cocido, vinagre de vino

Acidez: inferior al 4%

Alérgenos: contiene sulfitos

Marca: Acetaia Ferrari 1986

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