Descripción

Tradición y sabor en forma de cintas

Las tagliatelle al huevo, conocidas también como cintas, son una clásica pasta fresca de la cocina italiana. Estas cintas alargadas combinan la rusticidad del trafilado en bronce con la delicadeza del huevo, logrando una superficie rugosa ideal para abrazar salsas densas y sabrosas.

Ingredientes y proceso artesanal

• Formato: 250 g – 4 raciones

• Elaboración tradicional: con 8 huevos por kilo de harina, triple amasado lento, trafilatura al bronce y secado a baja temperatura para preservar nutrientes y sabor puro.

• Origen: producidas en las colinas del interior de la región italiana de Le Marche, donde la brisa del mar Adriático se mezcla con el aire puro de los montes Sibillini, garantizando autenticidad y cariño artesanal.

Ingredientes: sémola de trigo duro, huevos frescos 35%. Verifica siempre el listado actualizado en el envase.

Alérgenos: contiene gluten y huevo. Puede contener trazas de soja y mostaza.

Consejos de cocción y uso

Cocción: 5–6 minutos en abundante agua salada hasta alcanzar una textura al dente óptima.
Ideal para: ragú clásico (como boloñesa), salsas cremosas, setas salteadas o preparaciones con trufa.

Historia y contexto gastronómico

Las tagliatelle son un símbolo de la cocina tradicional italiana, nacidas del verbo “tagliare” (cortar) tras enrollar y cortar la masa en finas tiras de unos 6–8 mm. Su textura rugosa permite que absorban perfectamente salsas de carne, ragú y otros acompañamientos densos.

Ideas para disfrutar

• Con ragú de ternera clásico al estilo boloñesa.

• Con setas porcini salteadas y parmesano.

• Con bechamel ligera, trufa rallada y un toque de aceite de oliva virgen extra.